芝麻小麻花

小麻花，又叫油贊子，是老少皆宜的傳統美食，很多人愛吃確不敢多吃，我有個朋友，自家樓下就有賣小麻花的糕點店，她也很愛吃，卻很少買，因為擔心外面賣的都是用反覆加熱過的油炸制的，這種油對身體是有危害的。我父親很多年前也是開這種傳統糕點店的，他們那...

食材

麵粉(350g),雞蛋(2個),鹽(2g),黑芝麻(25g),白砂糖(40g),泡打粉(4g)

芝麻小麻花的做法步驟

1. 將麵粉和泡打粉混合均勻后，加入雞蛋鹽白砂糖黑芝麻和適量水將麵糰揉好用保鮮膜包好醒20分鐘

2. 將醒好的麵糰搓成均勻的條狀，然後壓扁，在上面刷一層色拉油，然後切成均勻的劑子，一定要刷油哦，因為搓麻花需要一點時間，如果不刷油還沒搓好的麵粉表面會有點干不太好成型。

3. 然後就可以開始搓麻花啦，先將劑子搓成長長的均勻的一條，然後對摺，捏住一端，另一端扭一扭，然後將麻花拎起來對摺，這時候麵糰就自然地扭成麻花，然後將開口處捏緊，這樣可以確保下油鍋的時候口子不會炸開，搓好的麻花要碼整齊，避免粘連。不會搓麻花的可以私我要視頻教程。

4. 鍋中倒入椰子油，小火加熱，加熱到一定程度后要摘一顆黃豆大小的麵糰扔到油鍋試試，下鍋后很快能浮起則可以將麻花放入油鍋進行炸制了，麻花不要太多，剛好浸在油中就行，因為麻花下油鍋之後會稍微膨脹一點，我沒有測過油溫，因為我從小看著父親炸麻花，所以就憑經驗了，千萬不要大火加熱，大火容易導致麻花外面熟了甚至老得發黑裡面確還沒好還是白白的不酥脆，剛下鍋不要翻動，等麻花浮上來了再隔段時間翻動一下使其均勻受熱，炸到沒有大的水泡出來了，表面也開始有漂亮的金黃色了，基本上就可以出油鍋了。

5. 將炸好的麻花冷卻后密封保存即可

6. 最後，油炸食物還是應該少吃，最後上一張圖給大家看一下本次炸麻花消耗的椰子油量，自己炸制過的椰子油的顏色，原來接近透明無色的椰子油顏色變深了好多，我把這個油過濾了其中的雜質後放到冰箱保存啦，下次還可以用，椰子油可以反覆炸幾次我還沒研究過，也沒查過資料，但是自己家裡再用幾次應該是沒問題的。