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菜系及功效：鹵醬菜口味：咸鮮味工藝：腌腌鹹肉的製作材料：主料：豬肉(瘦)5000克調料：鹽250克,花椒8克教您腌鹹肉怎麼做，如何做腌……
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菜系及功效：鹵醬菜
口味：咸鮮味 工藝：腌
腌鹹肉的製作材料
材料豬肉(瘦)5000g
調料鹽250g,花椒8g
腌鹹肉怎麼做，如何做腌鹹肉才好吃
1.將豬肉切成500g重長條狀，洗凈晾乾。
2.燒紅鍋把鹽同花椒炒勻，盛起待涼。
3.把豬肉每條用花椒鹽四周擦勻，放入瓦壇內，上再撒鹽一層，用石頭將它壓腌2-3天，鹽融化為滷汁時，加入硝水攪勻，把肉條上下翻弄，使全部吸收到鹽滷。
4.約腌20天左右，將肉條取出，用繩紮緊掛在當風地方，以不淋濕雨為宜，能貯藏多時不壞。
腌鹹肉的製作要訣：硝水，就是硝酸鉀或者硝酸鈉的溶液可以使腌肉變紅但是對人體有一定傷害，所以不能大量食用了。
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