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菜系及功效：鹵醬菜健脾開胃食譜口味：醬香味工藝：醬茄子醬菜的製作材料：主料：茄子(紫皮,長)700克調料：鹽5克,醬油75克,辣椒粉5克,大……
菜系及功效：鹵醬菜 健脾開胃食譜
口味：醬香味 工藝：醬
茄子醬菜的製作材料
材料茄子(紫皮,長)700g
調料鹽5g,醬油75g,辣椒粉5g,大蔥5g,大蒜（白皮）3g,芝麻3g
茄子醬菜怎麼做，如何做茄子醬菜才好吃
1.在盡月份選出細長鮮嫩無籽的長茄子洗凈擦乾水分后切成3厘米長的段，然後再把每段豎著劈成4份，將大蒜，大蔥均切成末。
2.在切好的茄子上撒點鹽腌上一夜，然後用紗布包好壓上石頭。
3.把茄子的水分壓擠干后，將它放在通風處，將其表皮開始發乾。然後再按比例制好的調料醬一層一層地灑到茄子上，裝入罈子中，蓋上蓋儲存起來。
4.3-4天後即可取出食用，上桌時最好點1-2滴香油，這樣味道更佳。
茄子醬菜的製作要訣：調料醬主要成分包括醬油，辣椒粉，蔥末，蒜末，芝麻。
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