年夜飯推薦：火腿冬筍燒鱔魚

    這道菜是去年我二哥哥在年三十家宴上做的一道菜。是他在一家浙江飯館里吃的，來家后就開始試著自己燒。非常典型的浙江菜，或者就是杭幫菜。

    火腿冬筍燒鱔魚---年年有餘

    材料:黃鱔700g、筍丁100g、火腿丁100g、香菇3朵、黃酒、生抽、蔥姜蒜

    火腿冬筍燒鱔魚的做法

    1.黃鱔去除內臟，清洗乾淨，結成小段。

    2.切好配料，從上到下依次為筍丁、火腿丁、香菇丁、蔥花、蒜片、生薑。

    3.熱鍋熱油先將筍丁、火腿丁、香菇丁、蔥花、蒜片、生薑下鍋炒變色。

    4.然後下黃鱔翻炒。

    5.加黃酒去異味，增香；再加點生抽，調味。

    7.最後加點糖調味，加點水蓋鍋蓋燜煮數分鐘。

    美食小提示

    火腿較咸，鹽一般是不要放的。

小提示

    荊芥和鱔魚不能一起吃:荊芥含揮髮油，辛溫芳香，魚類氣味腥，用醬豉咸寒的調味料烹調，必然削弱其藥性。

    菠菜和鱔魚不能一起吃:同食易導致腹瀉

    鱔魚的營養價值

    鱔魚又名黃鱔、海蛇、地精、長魚、鮮魚、鯧等。黃鱔營養豐富，含有人體所必需的氨基酸、蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵及維生素A、B族維生素等，其中鈣、鐵含量在淡水魚中居第一。