玉堂醬菜好嗎?玉堂醬菜怎麼做?介紹

玉堂醬菜是濟寧的特色,距今以後多年歷史,這道菜的由來就是清代人戴玉堂通過自己的專心研製,將南方的工藝用在北方菜品的烹調上,做出了這種味道獨特的醬菜,一直流傳下來的味道,曾經還獲得過許多獎項,尤其值得一提的是玉堂醬菜摘下了巴拿馬萬國博覽……

玉堂醬菜好嗎?玉堂醬菜怎麼做?詳細內容

玉堂醬菜好嗎?玉堂醬菜怎麼做?

玉堂醬菜是濟寧的特色,距今以後多年歷史,這道菜的由來就是清代人戴玉堂通過自己的專心研製,將南方的工藝用在北方菜品的烹調上,做出了這種味道獨特的醬菜,一直流傳下來的味道,曾經還獲得過許多獎項,尤其值得一提的是玉堂醬菜摘下了巴拿馬萬國博覽會的桂冠,從而享譽全球。也因為這個原因,導致市面上出現了很多假冒偽劣食品,打著玉堂醬菜的名號招搖撞騙,所以玉堂醬菜的又一大特色是,它們的商標是每年都在更換的,目的就是讓所有人都能吃上最正宗的玉堂醬菜。

玉堂醬菜真心好吃,但好東西也不便宜,價格也是相當的貴,為了滿足吃貨們,小編今天給大家介紹我收集到的玉堂醬菜的做法,味道上磕傷山寨了一點,但是也無可厚非嘛,畢竟醬汁的製作是一項保密工程,大家可以跟小編一樣,自己在家DIY,嘗試著做出玉堂醬菜的味道。

玉堂醬菜中的一道招牌菜,醬萵筍是小編的最愛,不知道玉堂園的醬汁是怎樣製作的,所以小編就買了甜麵醬代替,另外準備的材料有白砂糖和食鹽兩種,當然少不了主菜萵筍。首先將萵筍的皮剝掉,切成長段,放在容器中,撒入適當的食鹽進行腌制,約3個小時就能入味了。我們用鹽腌制萵筍的目的是讓萵筍吃起來又軟又脆,一般腌制了兩個小時后萵筍就會出很多水,看到萵筍變軟之後將其放在通風的地方,讓它自然風乾,但如果吃的不太鹹的朋友也可以先用清水浸泡片刻。

完全晾乾水分的萵筍中加適量的甜麵醬和白砂糖,攪拌均勻后,將其放置一旁任其發展,腌制一個星期就可以食用,現在是夏季,所以小編選擇將萵筍放進冰箱里冷藏,吃的時候就有了涼拌菜的感覺。吃的時候不要太豪爽,所以可以先切成細絲或者切成片狀,不需要再加其他的調味品,直接就可以食用了。心急的朋友,小編告訴你,其實也不用先將萵筍腌制一個禮拜,只要萵筍入味就可以了,這樣做的目的是確保食物的安全,我們都知道,食物長時間封閉放置,會產生一定的亞硝酸鹽,這是一種致癌物質,為了我們的人生健康,即使再嘴饞,也還是稍等片刻吧!