有友泡椒鳳爪的製作方法

泡椒鳳爪的種類有很多，不僅可以當做休閑的小零食，也可以是上得廳堂的菜品，用鳳爪招待客人，別人絕對不會覺得你唐突。平時懶得動手，都是直接去超市買現成的，而有友牌的泡椒鳳爪是我的最愛，我覺得市面上賣的比較好的就是有友和永健兩個牌子的，價格方面沒多大差別，但是有友的就是比永健的更受歡迎，根據小編多年吃泡椒鳳爪的經驗，我分析出有友的泡椒鳳爪比永健的更辣，更入味，作為四川人，稍辣的更受歡迎，這也是情理之中的事了。那麼有友泡椒鳳爪的製作方法具體是怎樣呢?且看小編下面的介紹。

首先我們需要準備適量的雞爪和泡椒，將雞爪洗乾淨后切成小塊，注意，要把雞爪的腳趾剪掉，這個可以用乾淨的剪刀完成。然後將鍋中的清水燒開，放入雞爪，再加適量的鹽，料酒、花椒和八角一起煮，再次燒開后一半雞爪都有7分熟了，根據小編的經驗，再煮10分鐘是煮泡椒鳳爪最好的程度，雞爪不需要煮太久，否則肉吃起來會很老，不會控制時間的朋友也是可以很好解決的，用筷子，如果能輕輕插進去的就表示雞爪熟了。

將煮好的雞爪老出來后，用清水沖洗一遍，然後放在水龍頭下，開小水，保持清水沖洗一個小時左右，這樣做的目的是讓雞爪看起來更白，因為煮熟之後的雞爪表面會形成一層膠質，就是我們平常看到的感覺偏黑的雞爪，一般不法商家為了保持雞爪的美觀，會使用福爾馬林來浸泡雞爪，這樣做對人體是非常有害的，自己在家做的話，稍微浪費一點，用清水沖洗一個小時，同樣可以讓雞爪看起來很白。

最後將雞爪放進一個可以密閉的容器中，倒入泡椒水，加入適量的白醋、食鹽和味精，攪拌均勻即可，為了讓雞爪被完全浸泡，加泡椒水時不要吝嗇，盡量多加一點，充分封閉容器后，將鳳爪放在陰涼處，約3天後就可以食用。家裡來客人時，取出適量的泡椒鳳爪，往盤中一擺，一道美味可口的菜就做好了，即使當做飯前開胃零食也是極好的。做有友泡椒鳳爪的重點是泡椒水，建議大家去超市買做好的泡椒水，自己在家做雖然也行，但是第一次做的，沒有經過長時間的反覆發酵，在味道上難免會差一些。