醬菜

醬菜在我國的歷史悠久 ，而且不同的地域，做法，味道和叫法都有所不同。隨著時代的進步，信息交流越來越方便，物質運輸也越來越便捷，在超市中就能買到全國各地的醬菜。當然了，方便快速的信息獲取通道也讓我們在家就能學習醬菜的做法。

香乾尖椒炒醬菜的做法

食材準備

醬瓜，榨菜，香乾，辣椒，蔥，姜，雞粉，花牛，香油，醬油，食用油。

方法步驟

1.將醬瓜切丁，榨菜切丁，然後放在清水中浸泡一小時洗凈待用；

2.將香乾切丁，辣椒切丁待用；

3.炒鍋中放油燒熱，然後下入蔥姜熗鍋，爆香后 下入香乾煸炒；

4.將香乾煸炒至微黃后，倒入醬瓜混入榨菜煸炒；

5.炒干水分后倒入黃酒和醬油，下入辣椒炒勻；

6.最後放入少許雞粉和香油出鍋即可。

家庭醬菜的做法

食材準備

嫩黃瓜，胡蘿蔔，尖椒，生薑，大蒜，醬油，白糖，八角，香葉。

方法步驟

1.將說有的原材料洗凈，晾乾水分，然後切成小大均勻的條或塊；

2.用鹽將切好的原材料腌制一天一夜；

3.取鍋，放入醬油，白糖，八角，香葉煮開，加入一勺花生油煮片刻后，關火放涼；

4.然後將腌好的蔬菜和放涼的醬汁混合均勻，靜置幾小時即可。

蘿蔔醬菜的做法

食材準備

大羅卜1個，醬油12匙，糖6大匙，鹽1小匙，味精2小匙，水8大匙。

方法步驟

1.將蘿蔔洗凈切成片，然後控干水分；

2.鍋中放入所有的原材料，煮開，蘿蔔焯水后撈出；

3.將煮好的醬汁和，蘿蔔放涼，然後放入保鮮盒中密封冷藏一天即可食用。

小貼士

除了做蘿蔔還可以做一些其他的小菜一起腌制，節省時間和資源。

川味醬菜的做法

食材準備

白蘿蔔半個，胡蘿蔔1個，小紅椒15個，姜3片，八角2個，花椒1小把，鹽一大勺，白酒1小杯，白糖半勺，泡椒適量。

方法步驟

1.將紅白蘿蔔用毛巾查干後去皮，切成小塊，晾乾；

2.鍋中燒清水，放入生薑片，八角，花椒，鹽，白砂糖，白酒煮開後轉小火煮10分鐘關火放涼；

3.將晾乾的蘿蔔放入乾淨的罈子中，加入適量的泡椒和泡椒水，加入白酒；

4.然後加入晾涼的2.淹沒泡菜，蓋蓋，注滿壇沿水，密封，放置陰涼出一周左右即可。