郫縣豆瓣魚

 【豆瓣魚】是川菜的傳統佳肴，多以淡水鯽魚為材料烹制而成。今天用海魚和郫縣豆瓣醬搭配烹制一款豆瓣魚，由於是亂搭，所以叫做：郫縣豆瓣魚。

 郫縣豆瓣魚用料工具

 材料海魚(1條)輔料郫縣豆瓣醬(15g)白糖(2g)料酒(1湯匙) 生抽(1茶匙)油(1湯匙)鹽(3g) 味精(2g) 醋(1茶匙)蔥姜蒜(適量)
 做法 炒鍋分類微辣燒十分鐘普通難度

 郫縣豆瓣魚的做法:

 1.海魚、郫縣豆瓣醬。

 2. 把海魚去除內臟、洗凈、打斜刀。

 3. 起鍋熱油，放入蔥姜蒜炒香。

 4.放入郫縣豆瓣醬小火煸炒出紅油。

 5.再將蔥姜蒜和豆瓣醬炒勻。

 6. 放入海魚。

 7.烹入料酒。

 8.旺火，烹入醋

 9. 加入適量生抽。

 10.加入清水。

 11.燒開后，中小火燒制5分鐘。

 12.將魚翻面，加鹽、白糖調味。再燒制3分鐘

 13.加味精提鮮，旺火收汁。

 14. 出鍋裝盤，即可上桌。

 小竅門：

 1.因為海魚腥味較重，所以加料酒、醋時，要用旺火，使其蒸發。2.因為豆瓣醬有鹹味，放鹽時要少放。