酸豆角炒雞雜

    以前富哥買菜煮飯，每到一段時間，就會說不知道想吃什麼了。現在輪到我買菜，經常拿著買菜的袋子，走了一圈都不知道想幹什麼。今天想起爸爸以前教的一道簡單的小菜吧：酸豆角炒雞雜。

    醒胃小菜【酸豆角炒雞雜】

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    材料雞雜2副，酸豆角100g左右，蒜頭青椒少許。

    酸豆角炒雞雜的做法

    1.雞雜洗凈后，用鹽、生粉，生薑絲，白酒，蚝油腌一下。酸豆角出水后在鍋里烙干備用。

    2.在油鍋里爆炒雞雜。

    3.抄完以後加入烙干水的豆角爆炒。（酸豆角要好吃，一定要出水后在干鍋里烙干水分，那種酸味才會自然好吃。）

    4.炒勻后觀察雞雜的顏色是否全熟透了，熟透后就可以起鍋了。（凡是雞雜，豬雜之類的，一次必須要煮熟，否則血水會逐漸的滲透出來。但又不能夠太熟，否則肉質會變干，變韌。）

    非常好吃，雞雜吃起來爽口多汁，有一種很耐人尋味的香味，學富哥以前說的，送酒一流。

    以前和父母一起住的時候總是覺得他們很啰嗦，做每一件事情總是會不停的叮囑要注意什麼，要顧忌什麼，像做這道菜的時候，他也是老嘮叨炒雞雜不能不熟，也不能太熟之類的，現在房子不夠大，已經沒有一起住了，每次做菜的時候，耳邊就會不停的想起他教我時的那些叮嚀。

小提示

    豆角和土豆能一起吃:可防治急性腸胃炎，嘔吐腹瀉

    豆角和木耳能一起吃:豆角具有解渴健脾、補腎止瀉、益氣生津的功效。木耳有益氣養胃潤肺、涼血止血、降脂減肥等作用。對高血壓、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。雞肉能填精補髓、活血調經。