水腌菜大燒

    水腌菜大燒，是我家鄉的一道邊疆民族風味菜肴，此道菜深愛傣家人和景頗人家的鐘愛，做此道菜，是將水腌菜擺放在菜盤中間，周圍用油炸酥肉切片圍邊，水腌菜酸香味正，油炸酥肉皮脆里嫩香味奇特，兩者組合，便成了一道葷素達配的人間美味，今天和大家一起分享。

    水腌菜大燒

    用料:豬脊肉500g，水腌菜1小碗，花生半小碗，麵粉3勺，雞蛋1個，鹽適量，色拉油1小碗。

    水腌菜大燒的做法

    1.先將豬脊肉洗凈，用刀切成大塊粗條，並裝入一個大碗中，撒入麵粉、鹽、磕入一個雞蛋，用筷子慢慢翻拌均勻，使每塊粗條脊肉，都沾裹上面糊(如麵粉太干，可再加入一個雞蛋，也可選擇加入幾滴清水)。

    2.炒鍋中放入色拉油，待油燒至六成熱時，用筷子將拌好配料的肉塊，逐個放入到油鍋中，中小火慢炸，炸至炸至完全金黃時，起鍋裝入盤中備用。

    3.將花生放入油鍋中，小火慢炒，炒香時起鍋放入小碗中，撒入少許鹽，並用筷子拌勻。

    4.將炸好的肉塊用刀切片，裝入盤中，水腌菜切碎(也可選擇不切)。

    5.將水腌菜放在菜盤的正中間，周圍用切好的酥肉片，順序放在水腌菜的周圍，可圍滿一圈，也可選擇圍放數圈，將切好的肉片完全放完為止，再將炒香的花生，鋪放在圍滿肉片的圈子內，擺放成一個圓型圖案，一盤美食，即可享用。

    特點:酸香脆嫩，增進食慾。

    小貼士:菜盤上層不喜歡放花生的，可選擇鋪放一層紅紅火火的腌剁椒，也可改用切碎的小米辣，總之，適合自己的口味就好。

小提示

    花生和毛豆能一起吃:此吃法卵磷脂的含量極高，而卵磷脂進入胃腸道后被分解成膽鹼，迅速經小腸黏膜吸收進入血管再入腦，發揮健脾益智的作用。補充卵磷脂後記憶力與智力都有明顯提高。

    黃豆和花生能一起吃:黃豆含有豐富的卵磷脂及蛋白質；紅棗能生津調節內分泌，促進第二性徵發育；花生含有豐富的蛋白質及油脂。這可是豐胸補乳的最佳食方。

    花生的功效與作用

    花生別名落花生、長生果、地豆、落花參、番豆、土露子、落地松、落地生、土豆、地果、南京豆、番果，為豆科植物落花生的種子。因為是在花落以後，花莖鑽人泥土而結果，所以又稱「落花生」，又由於營養價值高，它所提供給人體的熱量，在同樣情況下比牛奶高2倍