黑椒香芋丁

香芋焯至八成熟然後與一些清爽的蔬菜一起炒制，是貓在一家素食館里吃到的一道菜肴，當時覺得軟糯的香芋入口是本真的原味，搭配一些萵筍片與紅蘿蔔片一起炒，清淡而不失美味，回家后一直想著自己也來做做這道素菜，也不知道自己後來是怎麼想的，居然放了黑椒醬一起燒制，把原來一道清淡原味的菜肴愣是給做成了濃香口的，好在味道還不錯，也是一道好吃不長肉的素菜。

黑椒香芋丁用料工具

材料 香芋 (400g) 木耳 (30g) 紅蘿蔔 (100g) 萵筍 (100g)
調料 油 (適量) 鹽 (0.5茶匙) 糖 (2茶匙) 生抽 (1茶匙) 蚝油 (1茶匙) 生粉 (1茶匙) 黑椒醬 (1湯匙)
做法 炒鍋

黑椒香芋丁的做法:

  1.木耳泡發，香芋，萵筍，紅蘿蔔削皮洗凈。   2.紅蘿蔔，萵筍切片，然後與木耳一起入鍋焯至斷生，沖涼備用。   3.小鍋水開后，把香芋丁放入煮至8成熟后撈出。   4.鍋燒熱，放油，下香芋丁煎香。   5.鍋內留底油，爆香黑椒醬。   6.煎香的香芋丁入鍋炒勻。   7.接著把事先焯過水的紅蘿蔔，萵筍片，木耳入鍋翻炒。   8.調入適量的鹽，糖，生抽，蚝油。   9.臨出鍋用少許生粉水勾個芡。   10.大火炒勻即可出鍋。

小竅門

1.香芋丁事先煮至八成熟再煎，一來不吸油，二來成熟快。 2.煎香芋丁時，鍋要燒熱些，這樣不易粘鍋。

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