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烤醸蝦

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烤醸蝦介紹

用料去頭蝦36隻澱粉1小匙薑末1小匙蔥花1小匙鹽0.5小匙白鬍椒粉1小撮烤醸蝦的做法步驟1.取一半量的蝦18隻,連殼背部剪開,去除沙筋,盡量攤平抹乾水份,用小碗中的澱粉薄薄地抹一點在蝦肉上.這……

烤醸蝦詳細內容

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烤醸蝦
烤醸蝦
用料
去頭蝦36隻
澱粉1小匙
生薑末1小匙
蔥花1小匙
鹽0.5小匙
白鬍椒粉1小撮
烤醸蝦的做法步驟

1.取一半量的蝦18隻,連殼背部剪開,去除沙筋,盡量攤平抹乾水份,用小碗中的澱粉薄薄地抹一點在蝦肉上.這個步驟是為了能夠和醸的蝦肉更緊密地粘合在一起,用烤制的省略這個步驟也無妨.然後用牙籤或者烤肉的竹籤串好以免烤制后蝦肉回縮弓起來影響外觀,也為了防止因此而導致的醸餡脫落.

2.剩餘18隻蝦去殼除沙筋用刀剁碎,加入生薑末蔥花鹽白胡椒粉和1小匙澱粉拌勻,用筷子攪拌一,二分鐘到蝦糜有黏性就好.我不建議用攪拌機來把蝦肉鉸得成泥狀,口感不如有點點蝦肉粒來得好.

3.把蝦茸平均填醸在連殼蝦上.

4.烤箱預熱400華氏度/200攝氏度.

5.烤盤上放烤架,把蝦排好,噴上少許素油.

6.入烤箱,400華氏度烤10分鐘后,把烤箱溫度調至最高的Broil檔,高溫焗5分鐘即出爐.

小貼士

製作過程和我的設想有點小誤差，原打算澆兩層薄荷層出來的，結果發現8寸的模子不夠
所以如果想做雙層，做6寸蛋糕，就把芒果層的量減半，如果做8寸，就把薄荷層的材料加倍量
口感上，事實上薄荷和芒果搭，芒果的香味掩蓋了薄荷的味道，薄荷味不太吃得出來，不過吃
完后口中會微微感覺到薄荷的清香回味～
比較清淡，喜甜請適當增加糖量～

@烤醸蝦
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