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用料后臀尖200克土豆1個胡蘿蔔1根米粉100克蔥1根姜4片醬油20毫升白糖5克五香粉4克料酒15毫升香油15毫升粉蒸三樣的做法步驟1.后臀尖洗凈後去皮切成……
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1.后臀尖洗凈後去皮切成半厘米厚的片。土豆、胡蘿蔔洗凈後分別切成2厘米見方的滾刀塊備用；
2.在肉片中加入蔥、姜、醬油、料酒拌勻，腌制半小時入味。然後放入土豆、胡蘿蔔，加入一半量的米粉一起拌勻，再腌制15分鐘；
3.倒掉腌漬出的水分，取出蔥段不用，放入剩餘的米粉，加入白糖、五香粉拌勻，保證每塊肉、蔬菜上都能均勻的包裹一層米粉。取一隻能夠耐高溫的碗，碗底鋪上土豆，然後鋪上肉片、胡蘿蔔，淋入香油，放入蒸鍋中，用中火蒸至土豆熟透即可。
米粉可以自己做，把乾燥的大米放入無油的炒菜鍋上用小火加熱，在大米中加入幾個八角、桂皮，再加入少許的鹽，不停的翻炒，一直炒到大米變色、變酥，用手指一壓就會碎，然後盛出攤平了晾涼，挑出香料，最後在放入攪拌機中打碎即可。自製米粉比較放心、乾淨一些，而且可以根據自己的喜好添加調料，這樣在後期的入味過程中，各種調料的用量也比較容易掌握了。米粉可以一次多做一些，放入密封瓶中保存，但是儲存時間最好不要太久，否則香味散失，蒸出的菜就不香了。
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