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用料牛肉100g紫椰菜80g豌豆80g洋蔥20g香菇10g胡蘿蔔80g蒜末適量牛肉醬適量牛肉炒什菜的做法步驟1.各式的蔬菜洗凈，豌豆摘去頭尾，紫椰菜手撕成片，香菇一分為四，胡蘿蔔切片……
1.各式的蔬菜洗凈，豌豆摘去頭尾，紫椰菜手撕成片，香菇一分為四，胡蘿蔔切片，洋蔥也切成適量大小備用；
2.牛肉切成片，一定要逆著紋理切哦，這樣出來比較嫩，順著切就不好嚼啦！
3.牛肉片用油鹽，生薑絲，蛋清腌15分鐘左右；
4.熱油鍋，先把牛肉炒至七成熟，盛起備用；
5.重新熱油鍋，下切好的蔬菜翻炒至八成熟，下鹽和一點牛肉醬翻炒勻，再倒入炒過的牛肉再炒至全熟即可！
切牛肉一定要逆著紋理切哦，把紋理切斷，這樣出來的牛肉就比較嫩，順著切就不好嚼啦！
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