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用料煙筍300g五花肉100g瘦肉20g胡蘿蔔100g芹菜10g蒜瓣5g鹽2g味精1g醬油1ml米酒10ml胡椒粉1g干辣椒5g煙筍炒肉的做法步驟1.煙筍隔夜泡好。……
1.煙筍隔夜泡好。
2.泡好的煙筍清洗，頂刀切薄片。
3.胡蘿蔔去皮切絲。
4.芹菜切段。
5.干辣椒剪成小丁，蒜瓣切碎。
6.五花肉切粗絲。
7.瘦肉切成均勻細絲。
8.炒鍋熱油，將五花肉絲加少許鹽煸炒出多餘油脂，烹米油盛出待用。
9.洗鍋重新熱油，倒入煙筍爆炒。
10.加入五花肉絲、干辣椒、蒜末、鹽、醬油炒勻。
11.加清水燜煮至湯濃。
12.炒好的煙筍裝在碗中。
13.洗鍋熱油，將瘦肉絲炒熟。
14.放入胡蘿蔔絲翻炒幾下。
15.加清水撒芹菜略煮，放胡椒粉炒勻。
16.把炒好的胡蘿蔔肉絲蓋在煙筍上即可。
1.煙筍要充分泡發並清洗乾淨。
2.切的絲要均勻。
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