泥鰍雪菜蠶豆湯

泥鰍雪菜蠶豆湯的功效與作用

泥鰍：補脾胃、利水、解毒

蠶豆：健脾、利水、解毒

姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表

泥鰍雪菜蠶豆湯的製作材料

泥鰍350g 雪菜1小飯碗 蠶豆1大把 姜2片 蒜2瓣 干紅椒3-5個 菜油2大勺 老酒釀1勺 鹽 味精

泥鰍雪菜蠶豆湯的家常做法

1.泥鰍買回來放在清水中靜養2-3天，中途換幾次水直到腹中泥沙吐凈準備烹飪。蠶豆剝，蒜切成片，干紅椒對半切成粗椒絲，雪菜用溫水泡5分鐘，去掉一些鹹味，用手輕擰乾待用。

2.空鍋燒至紅熱關火，把泥鰍從盆中撈起，快速地倒入熱鍋中，閉上鍋蓋，聽到泥鰍在鍋裡面沒有聲息時，揭鍋開。

3.鏟起泥鰍，鍋洗凈，重新開火燒熱鍋，倒油加熱至6成熱，倒下泥鰍中火煸炒，直到泥鰍變成很漂亮的金黃色，身子變縮小。

4.倒下雪菜一同翻炒，炒出雪菜酸香味來。

5.倒入開水，淋料酒，把其它原料都放進鍋里。

6.把鍋中料煮透，酌情放鹽、味精調味即可。（如果雪菜十分咸，則不必另加鹽）。