泥鰍湯

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泥鰍湯介紹

泥鰍雖然看上去不太好看,但是泥鰍烹調出來的味道還是不錯的。泥鰍非常的滑,各位的烹飪的時候可要小心了,用開水燙就能去掉表面的粘膜,至於後面的就一起來看看泥鰍湯的做法吧。泥鰍湯的做法食材準備泥鰍1000克,生薑4片,蔥適量,料酒2大勺,鹽少許……

泥鰍湯詳細內容

泥鰍湯

泥鰍雖然看上去不太好看,但是泥鰍烹調出來的味道還是不錯的。泥鰍非常的滑,各位的烹飪的時候可要小心了,用開水燙就能去掉表面的粘膜,至於後面的就一起來看看泥鰍湯的做法吧。

泥鰍湯的做法

食材準備

泥鰍1000g,生薑4片,蔥適量,料酒2大勺,鹽少許,雞精少許,胡椒粉。

方法步驟

1.泥鰍去頭,內臟處理后洗凈待用;

2.加入適量的水,放入生薑2片,料酒1勺,燒開後放入泥鰍,關火燜2分鐘;

3.清水洗凈表面的面膜,鍋中油燒熱後放入煸香的生薑片和蔥結;

4.加入泥鰍煎10來秒,然後轉入砂鍋中,加入料酒燒開;

5.然後轉為小火燉煮至魚肉酥爛,湯汁濃稠后加入適量鹽條誒,放入少許胡椒粉即可。

雪菜蠶豆泥鰍湯的做法

食材準備

泥鰍350g,雪菜適量,蠶豆1把,生薑片適量,蒜少許,干辣椒,菜油,酒釀,鹽,味精少許。

方法步驟

1.將泥鰍放入清水中靜養3天,期間換幾次水,待其吐盡泥沙;

2.干辣椒切絲,蒜切片,蠶豆剝好,雪菜用溫水浸泡5分鐘后擰乾;

3.空鍋燒熱,關火後放入泥鰍,蓋上鍋蓋,待沒有聲響后開鍋撈出,洗凈鍋;

4.鍋燒熱,倒入適量油燒至6成熱,然後下入泥鰍,中火煸炒至泥鰍金黃變小;

5.倒入雪菜同炒,雪菜炒香后加入開水,淋入料酒,放入干辣椒絲,蠶豆,姜蒜,酒釀;

6.讓然後加入適量的鹽,味精調味即可。

酸菜泥鰍湯的做法

食材準備

泥鰍適量,酸蘿蔔少許,泡姜,泡椒,老生薑,蒜,干辣椒,蔥花,魚香菜,豬油,菜籽油,鹽,花椒,胡椒面,白糖,料酒,雞精,味精。

方法步驟

1.酸蘿蔔泡洗后切絲,姜,紅椒,蒜,洋蔥都切絲;

2.蔥花洗凈切好,魚香菜洗凈,干辣椒切成小段泡水撈出;

3.鍋中放油燒熱,下入花椒,老生薑,洋蔥,蒜,泡椒,紅椒翻炒;

4.然後放入酸蘿蔔和少許糖,胡椒粉炒香,接著加入2燒清水燒開;

5.燒開后倒入砂鍋中,再次燒開,放入泥鰍,料酒,鹽,煮沸後轉為小火慢燉;

6.半小時后加入少雞精,味精調味,另起鍋,倒入一大勺菜油,油熱後放入干辣椒;

7.然後倒入砂鍋中,撒入魚香菜和蔥花即可。

豆腐泥鰍湯的做法

食材準備

泥鰍適量,豆腐2小塊,小蔥,姜香菜,黑木耳適量,花生油,高湯2杯,料酒2大勺,白醋適量,鹽,糖少許,雞精適量。

方法步驟

1.鍋中勺半鍋水,將洗凈的泥鰍如果,燙煮表面出香白膜;

2.然後翻動一下,撈出泥鰍沖洗乾淨待用,木耳溫水泡發洗凈;

3.豆腐切塊,蔥切段,姜切片,香菜切段待用,鍋中少許油燒熱;

4.放入蔥姜爆香,加入適量的高湯,燒開后加入泥鰍和豆腐,加入料酒,白醋,鹽和糖;

5.煮開5分鐘左右,放入木耳,中火煮10分鐘,加入雞精,香菜段拌勻即可出鍋。