酸蘿蔔泥鰍湯

前幾天好朋友從重慶來看望我們，給我家帶來了5斤泥鰍、5斤黃鱔、5斤仔姜，哎呀！把我們高興壞了，大半年沒吃這些東西，真想了。正好去年種了一些南方的圓白蘿蔔，收成還不錯，我腌了三個泡菜罈子，今天就用這酸蘿蔔來煮泥鰍了。 因為是乘飛機，不可能帶活的，所以都得冰凍以後帶過來，像泥鰍，朋友說直接放冰箱凍起來肉質是粉的，口感就不好了，因此就用油稍微煎一煎再凍，我也不知道是不是這樣。

材料泥鰍配料：酸蘿蔔、泡姜、泡紅椒、老生薑、蒜、紅蔥頭、干辣椒、蔥花、魚香菜調料豬油、菜籽油、鹽、花椒、白糖、胡椒面、料酒、雞精、味精

酸蘿蔔泥鰍湯的家常做法，酸蘿蔔泥鰍湯怎麼做好吃

1.酸蘿蔔大半個。2.提前把泥鰍從冰箱里拿出來自然解凍。3.把酸蘿蔔、泡姜、泡紅椒、老生薑、蒜、紅蔥頭切絲備用。4.蔥摘洗乾淨切好。5.魚香菜洗凈。6.干辣椒切成小段用水泡泡再撈出。

7.熱鍋放入豬油，油熱放入花椒、老生薑、蒜、紅蔥頭、泡姜、泡紅椒翻炒數下。

8.再加入酸蘿蔔、小半勺白糖、一勺胡椒面炒出香味。

9.倒入兩大瓢清水大火燒開。

10.燒開後轉入砂鍋中繼續燒開。

11.放入泥鰍、再加入三勺料酒、小半勺鹽，大火燒開小火慢燉。

12.半小時左右熬制差不多了，即可加入半勺雞精、半勺味精關火。

13.另起鍋倒入一大勺菜籽油，油熱關火放入干辣椒，然後倒入砂鍋中。

14.最後撒上蔥花和魚香菜。

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