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盤鱔

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盤鱔介紹

用料鱔魚500g油適量鹽適量大蒜適量蔥頭適量醬油適量醋適量辣椒適量盤鱔的做法步驟1.買回來的鱔魚先用水泡一泡2.把大蒜剁碎裝碗里3.蔥切碎也裝碗里,放醬油……

盤鱔詳細內容

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用料
鱔魚500g
油適量
鹽適量
大蒜適量
蔥頭適量
醬油適量
醋適量
辣椒適量
盤鱔的做法步驟

1.買回來的鱔魚先用水泡一泡

2.把大蒜剁碎裝碗里

3.蔥切碎也裝碗里,放醬油一起

4.放辣椒

5.把鱔魚從桶里倒到菜籃里,用水沖一下,把魚身上的沾液衝掉

6.冷鍋倒入油,把鱔魚倒入鍋里,快速蓋上鍋蓋,開火

7.用手按住鍋蓋,不然鱔魚會跑出來

8.直到鍋里沒有響聲了,把鍋蓋揭開,打小火煎

9.翻個面繼續煎

10.放鹽

11.把調料里加些醋,拌勻

12.把鹽在魚里翻均勻

13.最後加上調味料

14.翻炒均勻即可起鍋了

小貼士

在沖洗鱔魚的時候水要大,不然魚就要跑了
把魚倒鍋里時要快,蓋鍋蓋也要快,因為鱔魚跑得特快
要打小火煎魚,不然容易焦

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