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用料鮮蝦15個梅乾菜100克八角3隻干辣椒3隻香兩片蔥1節姜1塊黃酒小半碗老抽4湯匙糖3湯匙鹽適量梅菜大蝦的做法步驟1.蝦洗凈，剪去硬的觸角和蝦腳，從背部剖……
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1.蝦洗凈，剪去硬的觸角和蝦腳，從背部剖開兩公分（這樣是為了更入味），取出蝦線。
2.梅乾菜快速用水淘洗凈，泡發半小時后撈出，擠干水分。
3.鍋內油燒熱后，倒入蔥、姜煸香，再倒入蝦翻炒幾下，同時倒入黃酒。
4.倒入梅乾菜、八角、干辣椒、香葉、老抽、糖，加水至快沒過所有食材。
5.大火燒開后，改小火10分鐘開蓋燉15分鐘左右，至湯汁快收干，按口味加入適量鹽，即可。
1.靜置的時間越長，烤制的時間就相對越短，我第三爐就有些糊呢。
2.如果怕糊，可以不放紅糖喲。
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