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醬燒大鯧魚

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醬燒大鯧魚介紹

用料鯧魚650g香蔥適量蒜適量姜適量料酒適量鹽適量胡椒粉適量拌飯醬適量醬燒大鯧魚的做法步驟1.鯧魚去內臟洗凈，在身上划花刀用鹽、料酒腌制15分鐘以上2.蒜去皮切片，姜切……

醬燒大鯧魚詳細內容

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醬燒大鯧魚
醬燒大鯧魚
用料
鯧魚650g
香蔥適量
蒜適量
姜適量
料酒適量
鹽適量
胡椒粉適量
拌飯醬適量
醬燒大鯧魚的做法步驟

1.鯧魚去內臟洗凈，在身上划花刀用鹽、料酒腌制15分鐘以上

2.蒜去皮切片，姜切絲，蔥切寸斷

3.腌制好的魚瀝干水分，用紅薯粉薄薄地裹上、熱鍋熱油將魚放入煎至一面定型微黃（可以轉中小火煎）

4.翻面煎熟，將魚推在一邊，利用鍋內底油爆香蔥白、蒜片和生薑絲

5.加入2-3勺的拌飯醬炒香

6.、加入適量的水、料酒、鹽、胡椒粉，燒開轉中小火燜煮5分鐘至入味收汁撒入蔥段即

小貼士

舞語：

1.這個醬本身有鹹味，而且口感微辣，所以鹽不必加太多

2.也可以用其他的豆豉醬、甜麵醬代替，只要覺得適合自己口味的，怎麼做都可以噠

3.煎魚之前可以用生薑片抹鍋底，另外鍋要燒熱，油溫要夠，這煎出的魚就不容易破皮

4.因為魚比較大，肉比較厚實，所以划花刀可以讓魚熟的更快，而且也更入味

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