靠大鵝

靠大鵝的材料

靠大鵝的調料

做靠大鵝所需做法

靠大鵝的做法步驟

1.準備農村家養白鵝半隻。

2.準備調料1.大蔥、姜、花椒、大料、香葉、丁香、桂、干辣椒。

3.準備調料2.黃酒、米醋、老抽、生抽、白砂糖

4.因家中無陳皮，用柚子茶代替，哈哈。

5.鵝洗凈切大塊，放入冷水鍋中，放適量黃酒燒沸，焯水去腥，後用涼水洗凈備用。

6.後用涼水洗凈備用。

7.雙耳鑄鐵鍋中放適量大豆油加適量白砂糖燒變色，放入鵝肉炒糖色，后依次加黃酒、米醋、老抽、生抽、加開水與肉齊。

8.在湯中依次加裝花椒、大料、丁香的料包、加桂皮、香葉、干辣椒、白砂糖、鹽、高湯精，大火燒開，改小火燉一個小時，開蓋將湯靠干。裝盤，撒香蔥末。

小竅門：鵝肉受到人們喜愛，是因為鵝肉營養價值高。據分析，其蛋白質含量比牛肉、羊肉都高很多。鵝肉中脂肪含量較低，僅高於雞肉，且多為有益健康的不飽和脂肪酸。鵝還具有藥用食療功能。中醫認為，鵝肉性平、味甘，具有益氣補虛、和胃止渴、止咳化痰，解鉛毒、祛風濕、防衰老等作用，適宜身體虛弱、氣血不足，營養不良之人食用。特別適合在冬季進補，民間有「喝鵝湯，吃鵝肉，一年四季不咳嗽」的說法。