醋椒丸子湯

醋椒丸子湯的材料

醋椒丸子湯的調料

做醋椒丸子湯所需做法

醋椒丸子湯的做法步驟

1.香菜切長段兒；蔥白切成絲；

2.蔥葉切成末，生薑切成末；

3.豬瘦肉剁碎后，再用刀背砸成泥；

4.肉泥中加入蔥末、生薑末、鹽、蛋清和澱粉；

5.順同一方向攪拌上勁；

6.雞湯（或水）入鍋，冒熱氣尚未沸騰時，將肉泥擠成丸子，下入鍋中；

7.轉中火，慢慢煮開，並不斷打去浮沫；

8.待肉丸全部浮起后，再煮約10分鐘，至熟。

9.將肉丸盛入大盤子中，擺上蔥絲和香菜段兒；

10.另起炒鍋，加入少許香油，小火爆香黑胡椒粉；

11.加入煮丸子的原湯並少許料酒，轉大火煮沸；

12.加入適量鹽調味；

13.趁熱將湯汁澆在丸子和蔥絲、香菜段兒上；

14.最後加入適量陳醋，即可上桌。

小竅門：1.也可以用五花肉或梅花肉，有點兒肥肉肯定更香，不過那種「香」在如此酷夏好像不合時宜。

 2.醋椒是很傳統的魯菜風味，一種別樣的清爽的酸辣滋味。不喜歡的當然可以用別的口味調味，麻辣就不錯。

 3.沒有雞湯可以用水，也可以用濃湯寶或其他什麼調味湯料，味道都不錯。雞湯其實也簡單，買只三黃雞或其他什麼走地雞，雞腿雞翅雞胸炒炒吃，剩下的雞架就熬湯唄，不需要像大師傅那樣吊高湯，加點兒香料簡單煮煮，分裝冷凍，吃的時候拿出來一份就行。用豬骨熬點兒湯也可以的。