豆角土豆燉寬粉

記得有位作家曾經說過，對家鄉的懷念就是從吃開始的。讀了汪曾琪的《端午的鴨蛋》，蕭乾的《棗核》，我才真正理解了這句話。
人們常說，在家裡吃媽媽或老婆做的家常菜最美味不過了，特別是離鄉的人尤其懷念家鄉的家常菜味道。以至一碗粥、幾根鹹菜會和幸福劃上等號。
平時習以為常的一道菜，卻因為換了環境變得不再平常時，它的價值便會一下子折射出來，咀嚼的感受讓人回到了過去熟悉的回憶里，絲絲縷縷的牽挂是心的感動，也是一種潛意識的解鄉愁的文化之舉。
老家有一道菜，叫燴菜。就是把土豆、粉條、五花肉還有時蔬燉到一起，哎呀，那味道真是香極了。
如今，離開家鄉有一段時間了，我發覺記憶深處也飄散著家鄉菜的香味，一縷淡淡的鄉愁，籠絡心頭。
記憶中的美食，才是真正的美味。

主料

輔料

豆角土豆燉寬粉的做法步驟

1.小土豆去皮，切成小的滾刀塊，浸泡待用

2.芸豆角去絲，洗凈切段、姜、蔥切末

3.五花肉洗凈，切成薄片加少許澱粉

4.鍋中倒入適量油，爆香姜、蒜末、倒入五花肉煸炒，加一點點料酒，煸炒至變色

5. 加入芸豆一起煸炒，反覆煸炒至翠綠色、加入土豆煸炒加適量醬油、鹽，加水至原料的四分之三的地方燒開

6.然後放入寬粉轉小火燜燒約十分鐘即可，中間要勤翻炒，以免寬粉粘鍋