窩蛋生滾牛肉粥

所謂“窩蛋生滾”就是當牛肉粥已煮好，正在砂鍋里翻騰，而又未端上桌的時候，往粥里快速打上一隻生雞蛋，利用粥的餘熱把雞蛋燙熟，吃的時候將粥和雞蛋攪拌在一起，不論牛肉還是雞蛋，那口感都是相當的嫩嘞！還滑~~窩蛋在北方沒有，但在廣東的餐廳里，卻是十分常見的的一種吃法。全名一般叫做“生滾牛肉粥窩蛋”或者“窩蛋牛肉粥”。最開始是被它的誘人的名字所吸引，回家試著做了，一鍋粥幾乎被兒子一個人給吃光，端著砂鍋一路追到廚房問：媽，還有嗎？
窩蛋生滾牛肉粥
主料：大米、肥牛片、雞蛋
配料：熟鵪鶉蛋6個（可選）、生菜、小蔥、姜
調料：蚝油、鹽、糖、料酒、雞精

做法

1.大米淘洗乾淨，放入鍋中，注入適量清水，開大火煮開，煮滾後轉小火。
2.轉小火后就來腌制肥牛片，肥牛片放入碗中，加蚝油一勺、鹽1/4勺、半勺糖、半勺雞精、料酒兩勺、小蔥段、生薑絲碼上入味兒。
3.將生菜洗凈，切碎。小蔥切蔥花，二者待命~~
4.等鍋里的粥煮的差不多了，就是米粒開花了，先將鵪鶉蛋倒進去，接下來就可以汆燙腌制好的肥牛片了。最好用筷子夾起一片一片汆入滾粥中，讓它們快速燙熟，時間一定不能長，牛肉口感嫩嫩的，時間一長就燙老了。
5.待水再次滾開的時候，下生菜碎，打入一個雞蛋，撒蔥花，關火 ！
6.香噴噴熱乎乎窩蛋牛肉粥就做好了。

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