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烏雞燉甲魚

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烏雞燉甲魚介紹

烏雞燉甲魚主料：烏雞1隻、甲魚600克；輔料：姜25克、大蔥25克、紅棗5個、桂圓7個；調料：鹽10克、味精2克、料酒25克；做法：1、先把烏雞洗凈，剁成小塊。2、甲魚宰殺放血后，先用70℃的水燙一下，再放在90℃……

烏雞燉甲魚詳細內容

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烏雞燉甲魚
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烏雞燉甲魚
主料：烏雞 1隻、甲魚 600g；
輔料：姜 25g 、大蔥 25g 、紅棗 5個、桂圓 7個；
調料：鹽 10g 、味精 2g 、料酒 25g；

做法

1.先把烏雞洗凈，剁成小塊。
2.甲魚宰殺放血后，先用70℃的水燙一下，再放在90℃的水中燙一下撈起，颳去頸、爪、裙邊上的粗皮，用刀順著裙邊將其划穿，除去內臟漂洗乾淨， 用刀將甲魚爪尖宰去。
3.剁成小塊。
4.然後用沸水焯，出水后洗凈。
5.再把烏雞放入熱水中淖一下。
6.烏雞、甲魚、水放入不鏽鋼鍋中。
7.放入蔥、姜、料酒、鹽。
8.放入紅棗、桂圓。
9.用大火燒開。
10.轉小火燉1小時左右，放入味精調味即可。


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