蔥香排包

蔥香排包的材料

蔥香排包的調料

做蔥香排包所需做法

蔥香排包的做法步驟

1.首先將300g高筋粉5g酵母160g牛奶和42g雞蛋20g白糖2g鹽都放進廚師機內膽

2.然後用廚師機揉面10分鐘

3.放進25g軟化的黃油繼續和面15分鐘

4.揉成團以後蓋濕布開始發酵

5.準備好香蔥雞蛋和黃油

6.將40g黃油切小塊放碗里放進烤箱用發酵檔加熱一下，看到黃油化了就拿出來

7.然後將30g雞蛋液和30g蔥末加進去攪勻，放進冰箱冷藏，等到最後用時再加點鹽拌勻就行。

8.麵糰發酵到用手指沾乾麵戳洞不回彈就可以了。

9.將麵糰倒出來平分六等份揉圓排氣醒5分鐘

10.然後擀成橢圓形

11.從上往下捲起來，一邊卷一邊捏緊。

12.封口處一定捏緊

13.六個都卷好以後擺放在烤盤內蓋上保鮮膜開始二發。

14.二發到明顯長大兩倍左右就在表面刷蛋液

15.用刀片縱向在麵包坯子上劃一個長的口子

16.然後將冷藏的蔥餡兒均勻的抹在開口處。

17.烤箱上管180度下管190度預熱十分鐘，看到烤管從紅變黑就可以了。

18.將模子放進烤箱定時45分鐘

19.定時到了以後及時拿出來脫模

小竅門：期間看到顏色合適了就加蓋錫紙。