超軟卡士達排包

超軟卡士達排包的食材和調料1(卡士達醬材料)

鮮牛奶 65ml 高粉 20g 無鹽黃油 5g 細砂糖 20g 雞蛋 1個

超軟卡士達排包的食材和調料2(麵包材料)

高粉 250g 卡士達醬 110g 無鹽黃油 20g 奶粉 15g 糖 20g 酵母 5g 鹽 5g 水 100g 全蛋液 表面裝飾用

超軟卡士達排包的的家常做法，最正宗超軟卡士達排包怎麼做好吃(卡士達醬製作)

所有材料如圖，將雞蛋和細砂糖混合，攪拌均勻，將牛奶加熱至100°，緩緩倒入蛋液里拌勻

將高筋麵粉過篩，倒入步驟1.攪拌均勻，倒回鍋中，繼續小火加熱

不停地攪拌鍋底，煮至稠糊狀，加入黃油拌勻，倒入碗中，放涼后蓋保鮮膜入冰箱冷藏5小時以上

超軟卡士達排包的做法2(麵包製作)

將糖、鹽、卡士達醬、奶粉、水放入麵包桶中，加入高粉、酵母，選擇麵包機揉面功能，一開始可以用硅膠鏟幫助把邊上的麵粉推到中間，麵糰攪拌均勻

加入黃油，繼續攪拌至程序結束

取出麵糰，手工摔打到擴展階段，就是能拉出透光但不太薄的膜，膜的韌性不好，手指一捅即破

麵糰放入盆里，蓋保鮮膜，放溫暖處發酵至2-2.5倍大

取出麵糰，排氣后稱重，平均分成10個小麵糰，滾圓，蓋保鮮膜二次發酵15分鐘

取一個小麵糰，壓扁，擀成牛舌形，沿長邊慢慢捲起，卷的時候注意兩邊收的稍快些，最後整成兩頭略尖的長條

烤盤薄薄的抹一層黃油，灑少量高粉，並抖去多餘的麵粉，把搓好的長條排入烤盤，放入烤箱上層，底層放一盆熱水，二次發酵

發酵至2倍大。取出烤盤，同時預熱烤箱，給麵包刷上全蛋液，放入預熱好的烤箱中上層，200度烤18分鐘

小貼士

1.這款麵包配方含水量較大，麵糰剛開始會很濕軟，用麵包機揉面比較好操作，手工揉面也盡量不要添加麵粉，等麵糰有筋度的時候就不粘手了。2.每個人煮卡士達醬的時候，濃稠度把握的不一致，出來的量也不一定剛剛好是110g，請根據卡士達醬的量調整用水量，多出來的卡士達醬，可以選擇包入麵包中，作成小餐包也很好吃哦。3.烘烤溫度請根據自己的烤箱調整，我的烤箱溫度偏高20度，所以我實際烘烤溫度為180度。4.原方子可以添加果醬，在步驟7刷蛋液后，呈「之」字形擠上果醬，再烘烤，特別喜歡甜口的還可以在出爐放溫后擠上糖霜。我家就喜歡什麼也不放，原味的卡士達更耐回味。5.出爐后，放至手感微溫，裝入密封袋保存，盡量在三天內吃完。