野菜包子

野菜包子的食材和調料(麵糰)

普通麵粉 2碗 老面 野菜 花椒 二十顆 大料 二個 去皮五花肉 四兩 大蔥 一棵 干或新鮮蝦仁 姜 香油 鹽 雞精 醬油 蚝油 橄欖油

野菜包子的的家常做法，最正宗野菜包子怎麼做好吃(餡料)

將花椒洗洗，放入鍋內加少許水煮開，過濾備用

大料沖洗後放入鍋內加少許水煮開，過濾備用，蝦仁用水泡十分鐘，野菜洗凈焯水後過涼水備用

將肉剁成肉泥狀，剁時應不時澆點花椒水

肉快剁好時，放上蝦仁一起剁碎

將蔥和姜一同剁入肉餡里，成肉泥狀后即可

將5放入盆內倒入香油燜五分鐘，再加入鹽、雞精、醬油、蚝油

將6順著一個方向攪拌均勻放至一旁備用

將焯好的野菜擠干水分，剁碎（期間不斷澆大料水），將剁好后的野菜裝入紗布袋中擠干水分

將8倒入7中，加入香油、橄欖油，鹽，順著一個方向攪拌均勻即可

野菜包子的做法2(包包子)

等面發至都是蜂窩狀時，說明發好了，現在天熱一般發三個小時足夠了，天冷我一般發的時間長一些

取碗加入少許鹼面倒入一點點熱水，將鹼面化開倒入發好的面中，使勁揉勻

取一小塊麵糰放案板上，用擀麵杖擀成中間厚邊上薄的小餅

將3放入手心，加入拌好的餡，應該多放一點

兩個手一定要配合好，將包子口捏好

最好能多出點折，篦子上抹油備用，將包好的包子放在篦子上，鍋內做水，開鍋后蒸十五分鐘就熟了

小貼士

1.老面不要放太多，二碗面放三分之一個饅頭大小的就可以，麵粉放的多老面也要增加，如果老面多了就容易粘手；2.化鹼面的水不要太多，一點點能化開就可以了，如果面揉的太硬可以多加點，如果面沒發好也沒關係，加入同等份量的小蘇打一樣的，而且當時就能做無須再等。不過加了小蘇打就不能再鹼了，加了鹼就不能放小蘇打，面揉至面不粘手時，聞著沒有酸味正好，實在拿捏不好可以拿一點嘗嘗酸不酸；3.篦子上放油可以防止餅沾上篦子，不過事實證明還是加紗布比較好，要不底下發乾；4.蒸時應該用大碗扣住鍋蓋，毛巾圍住鍋邊，以防漏氣；注意這幾點你也可以做好發麵滴！