適合老人吃的野菜 薺菜盒子

薺菜，《本草綱目》載“明目，益胃”。

怎麼也吃不夠！

家屬買回了據說是野生的薺菜，搬一個小凳子坐廚房，然後跟我說要說話到廚房來說，為啥？人家帶了耳機說要聽著音樂慢慢摘！如此貼心的吃貨家屬也是沒sei了！

包了兩種餡兒，雞蛋、肉、薺菜的肉餡，雞蛋、蝦皮、薺菜的素餡

烙了【薺菜盒子】，熱乎乎咬一口，果然又鮮又嫩，享受啊！

菜盒子麵皮用的發麵，所以口感軟和，即便是放涼了之後，口感也不會發硬

特別適合小盆友和牙口不好的老年人

特別打包了一大半給公婆稍回去嘗嘗鮮！

薺菜也被稱為“護生草”。現代科學認為，薺菜的營養價值很高，含蛋白質、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素，以及多種維生素，還含有黃酮苷、膽鹼、乙醯膽鹼等，有助於增強機體免疫功能。還能降低血壓、健胃消食，治療胃痙攣、胃潰瘍、痢疾、腸炎等病。中醫也有記載認為，如《名醫別錄》載“主利肝氣，和中”，《日用本草》載“涼肝明目”，《本草綱目》載“明目，益胃”。

1.薺菜摘去黃葉、洗凈控干水分，在案板上細細剁碎。

2.剁好的薺菜，一大盆！很有成就感

剁薺菜有點兒費工夫，我有時候偷懶用手動攪拌機，是手動哦，電動的不行！打的稀碎了。

3.包了兩種餡：【肉餡】

薺菜、雞蛋、肉，肉的比例少一點兒，提個味兒，調料就是簡單的鹽和味精，可以在肉餡里來點兒生薑末和花椒粉。

4.【素餡】

薺菜、雞蛋、蝦皮，我有時候還會加入粉條和豆腐，調料依舊是簡單的鹽和味精，不加其他。

5.【揉面】

a、可以用冷水直接和面，優點是簡單方便，缺點是口感較硬。

b、也可以用半燙麵，1/2開水+1/2冷水和面，優點是口感較軟，簡單方便。

c、用發酵麵糰，優點是口感最好，即使放涼了，也不會發硬，缺點是耗時較長。

我這次用的發麵，因為要帶給老人吃，雖然費時間但吃起來不費牙。

麵粉+安琪酵母+水揉成麵糰，餳發至2倍大，反覆揉勻，先搓成長條，再切成劑子，擀成中間厚邊緣薄的圓片。

6.包入餡料，順著捏緊的邊向內折一下折一下，一個壓一個，漂亮的花邊就出來了。平底鍋倒入少許油，將菜盒子依次擺入鍋子里，全程小火，一面煎黃后，翻面煎黃另一面。期間可以蓋上鍋蓋，讓菜盒子熟的更快。素餡容易熟，兩面表皮煎黃，裡面的餡也基本熟了。肉餡的時間稍微長一些，需6.7分鐘。

一盤香氣撲鼻的酸菜盒子就可以出鍋裝盤咯！

又香、又軟和、薺菜鮮美，一氣兒能吃好幾個！