馬齒莧野菜蒸包

 馬齒莧又名長命菜、長壽菜、五行草。
 百度搜索馬齒筧的功效可謂好處多多，中醫上講它是一味藥材具有性寒，味甘酸； 富含多種氨基酸以及生物鹼等成分。
 自家地里自然生長出來的馬齒莧順手一拔就能拔上一盆，燙熟晒乾儲存，想吃的時候拿出來包包子特別的香，嘿，別說有種梅乾菜的味道。

 主料

 麵粉1000g 乾酵母8g 馬齒莧300g 五花肉400g

 輔料

 韭菜150g 鮮味醬油30g 蔥碎50g 姜碎20g 鹽適量 橄欖油40g 芝麻香油5g 水500g

 馬齒莧野菜蒸包的做法

 1.鮮馬齒莧洗凈

 2.在開水鍋里燙一下，變色即可不用開鍋

 3.撈出控干水在太陽下暴晒1-2天

 4.既成馬齒莧干

 5.將晒成乾的馬齒莧洗凈放在鍋里煮開，在燜上一會用手掐莖變軟一掐就斷說明就泡好了

 6.撈出攥干水分

 7.切成1cm的段

 8.豬五花肉切丁，用調味料腌好拌勻，韭菜切碎

 9.將三種切好的餡放在一起放上橄欖油，鹽拌均勻既成調好的餡

 10.酵母放水裡化開后與麵粉揉成光滑的麵糰

 11.待麵糰發到2倍大小

 12.將發好的麵糰揉勻排氣

 13.搓成長條，切成50g的劑子，擀成圓皮。

 14.拿一個圓皮放上餡

 15.拿褶包好，餳發20分鐘左右

 16.涼水上鍋，大火燒開后關中小火18分鐘后關火停3分鐘再開蓋取出。

 烹飪技巧

      馬齒莧為啥要先晒乾了在泡軟后才用來包包子呢？其使用新鮮的馬齒見包包子也未嘗不可，主要是馬齒筧晒乾后一是便於儲存，新鮮的時候採下來燙熟晒乾，放那裡隨用隨取方便，二是馬齒筧晒成干后再製作有種梅乾菜的味道，非常好吃。