瀨粉

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瀨粉介紹

說到瀨粉,也許很多人都不認識它,但對於廣東人,一定非常熟悉。它是廣東的名小吃,是一種以用稻米打磨之後的粘米粉拌和熱水后而製成的長粉條,在廣州、東莞、順德、中山、五邑地區一帶都極為流行。&nb……

瀨粉詳細內容

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瀨粉

 說到瀨粉,也許很多人都不認識它,但對於廣東人,一定非常熟悉。它是廣東的名小吃,是一種以用稻米打磨之後的粘米粉拌和熱水后而製成的長粉條,在廣州、東莞、順德、中山、五邑地區一帶都極為流行。

 主料

 粘米粉150g

 輔料

 熱水適量

 瀨粉的做法

 1.準備水磨粘米粉和適量熱水

 2.粘米粉過篩入容器

 3.慢慢將熱水倒進粘米粉里

 4.調至成比較濃的米漿

 5.將米漿裝進保鮮袋裡

 6.鍋里倒入適量水煮至快開

 7.保鮮袋裡弄個小孔,將米漿擠進開水裡煮三分鐘左右就成了瀨粉

 8.將煮好的瀨粉撈起過兩次冷河即可

 烹飪技巧

 1.熱水要不太熱,大約50度左右 2.米漿擠進開水裡,盡量保持一氣呵成 3.如果家裡有比較厚的裱花袋,建議用裱花袋