奶酥椰蓉小甜包

奶酥椰蓉小甜包的食材和調料1(奶酥)

黃油50g 奶粉60g 全蛋13g 鹽少許 糖粉25g

奶酥椰蓉小甜包的食材和調料2(麵糰)

高筋粉210g 低筋粉90g 酵母6g 鹽4.5g 糖36g 全蛋液30g 水165g 黃油30g

奶酥椰蓉小甜包的食材和調料3(裝飾)

椰蓉適量 蛋液（與水1.1混合，或噴水也可） 水

奶酥椰蓉小甜包的的家常做法，奶酥椰蓉小甜包怎麼做好吃

1.黃油軟化用蛋抽攪勻

2.加入糖粉和鹽用蛋抽攪拌均勻並打發至膨鬆

3.分次加入全蛋液

4.每次都攪拌均勻后再加下一次，以免油水分離

5.將蛋液攪拌至吸收后，加入奶粉拌勻

6.將混合好的奶酥倒在保鮮膜上

7.捲成圓柱形，冷藏使其定型

8.冷藏后的奶酥平均切成10份備用

9.后油法將麵糰揉至擴展階段

10.基礎發酵至原來的2倍大

11.取出發酵好的麵糰排氣

12.平均分割成10等份，滾圓松馳15分鐘

13.取一份麵糰，壓成中間厚四周薄的圓片形，包入一份奶酥餡

14.收緊收口，力度要均勻，否則經過最後發酵和烘烤，會使形狀不夠整齊

15.在麵包坯表面輕刷一層蛋水液

16.表面沾滿椰蓉後排入烤盤做最後發酵20-30分鐘，烤箱預熱180度，中層上下火約20分鐘