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泰汁茄墩的主料：大茄子(1條)肉末(150-200克)泰汁茄墩的調料：西蘭花(1大朵)蔥(1根)泰汁(適量)生抽(適量)胡椒粉(適量)料酒(適量)玉米澱粉(適量)麻油(適量)茄汁(適量) ……
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泰汁茄墩的材料
大茄子(1條) 肉末(150-200g)泰汁茄墩的調料
西蘭花(1大朵) 蔥(1根) 泰汁(適量) 生抽(適量) 胡椒粉(適量) 料酒(適量) 玉米澱粉(適量) 麻油(適量) 茄汁(適量)做泰汁茄墩所需做法
炒鍋泰汁茄墩的做法步驟
1.肉末放適量生抽1.5小匙、胡椒粉1/2小匙、料酒1小匙、糖1/2小匙、玉米澱粉1小匙，按一方向攪拌均勻；
2.蔥切碎，入肉末碗，與肉末混合均勻；
3.茄子切成墩，約3-4厘米長；
4.用挖勺挖個大凹洞，以備放肉；
5.在大凹洞裡均勻抹上玉米澱粉；
6.滿滿地填上肉末；
7.放在鍋里慢火底面兩邊炸；
8.炸至肉末表面呈金黃色，撈起濾油碼盤；
9.鍋燒開水半鍋，放鹽1小匙、食油1大匙，將西蘭花焯至斷生；撈起濾水，拌著炸過的茄子；
10.用一碗，放瓶裝泰汁2大匙、鹽1/8小匙、糖1大匙、茄汁1大匙、玉米澱粉1小匙、胡椒粉1/4小匙、麻油1/2小匙，攪拌均勻；
11.將碗汁倒入鍋，大火燒至起大泡，汁變得透明；
12.將碗汁澆在茄子墩上。
小貼士
1.挖茄子時不要挖穿底；
2.在洞里抹上一層干澱粉，是讓肉能粘住茄子的凹洞；
3.一時不備泰汁，放甜酸汁的材料，再放少許辣椒油的蒜茸混合，做澆汁也很不錯；
4.要慢火炸，裡面才能熟透而外面又不至於過焦，如果急火炸，外面已燒焦而裡面的肉還沒熟透，恐怕就要再蒸了，豬肉一定要熟透。
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