剁椒肉末炒荷蘭豆

剁椒肉末炒荷蘭豆的食材和調料

荷蘭豆 200g 瘦肉 80g 剁辣椒 蚝油 澱粉 生抽 雞粉 料酒 生薑末 蒜末 蔥花 適量

剁椒肉末炒荷蘭豆的家常做法，如何做剁椒肉末炒荷蘭豆才好吃

1. 瘦肉洗凈瀝干后剁碎成肉末，加入一小勺澱粉與兩小勺料酒，拌勻待用

2. 將一小勺蚝油，一小勺生抽、二分之一小勺雞粉、兩小勺澱粉、適量的鹽及兩湯匙的水放入碗中，拌勻成調味汁待用

3. 將荷蘭豆擇去頭尾及撕去兩邊的老筋，洗凈後放入沸水中，再滴入幾滴油，焯燙一分鐘，撈出放入冷水中過涼后再撈出瀝干，待用

4. 熱鍋放油，下入肉末，將其快速炒散到變色后舀出待用

5. 鍋內再加入少許油，下入姜蒜末與剁椒，炒出香味

6. 下入荷蘭豆，翻炒兩分鐘后再放入先前炒好的肉末，快速炒勻

7. 放入蔥花、倒入先前調好的調味汁，炒勻即可出鍋

家常美食小貼士

1.炒的時候火候要掌握好，不要炒得太久；2.調味汁在下鍋前要先攪拌均勻，以免碗底會有沉澱。