熏筍雲耳蒸土雞

熏筍雲耳蒸土雞的介紹

熏筍雲耳蒸土雞，原汁原味做清蒸。筍、耳爽脆，雞肉嫩滑。是一道可變化的菜，可以用干黃花菜或香菇替代熏筍，黑木耳替代雲耳。竹筍具有開胃、促進消化、促進胃腸蠕動，增強食慾的作用。其還具有低糖、低脂的特點，富含植物纖維，可降低體內多餘脂肪，同時，竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助於增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。而熏筍是選用新鮮冬筍為原料精心熏制，更是具有其獨特的口感與風味。雲耳是真菌類的擔子菌綱木耳科植物木耳的實體。雲耳含蛋白質、糖、粗纖維、鈣、磷、鐵、煙酸、胡蘿蔔素、維生素B1.維生素B2.和麥角?醇、卵磷脂、腦磷脂、鞘磷脂、黑刺菌素等。糖中有甘露聚糖、甘露糖、葡萄糖、木糖、葡萄糖醛酸等。

熏筍雲耳蒸土雞的食材和調料

熏筍 20g乾重 雲耳 10g乾重 小土雞 半隻約400g 姜 一小塊 香蔥 一棵 鹽 4g約3/4小勺 糖 1小勺 干生粉 一大勺 色拉油 10g 花椒粉 適量 米酒 適量 麻油 適量

熏筍雲耳蒸土雞的家常做法，如何做熏筍雲耳蒸土雞才好吃

1. 熏筍20g（乾重），雲耳10g（乾重

2. 發好的熏筍切成方片狀，雲耳以冷水泡發，洗凈，切成適當大小。香蔥切段，姜切片

3. 雞肉斬塊，用冷水加米酒浸泡20分鐘去異味，洗凈瀝干

4. 把除香蔥段外的材料全部放入盆中拌勻，蓋保鮮膜，冷藏腌漬至少30分鐘入味

5. 取出，擺入盤中

6. 入蒸鍋，大火蒸15分鐘。出鍋，撒上香蔥段，開吃

家常美食小貼士

熏筍的發制：用冷水泡兩三個小時，反覆沖洗乾淨。之後我用熱水泡一夜至軟，這個時間就要看筍子的具體情況或嫩或老、或干或潮，總之到泡軟就好。因為發制的時間比較長，可以一次多發一些，用不完的以保鮮袋裝好，放冰箱冷凍，隨用隨取。