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牛鞭處理方法牛鞭是雄牛的生殖器，裡面有尿道，俗稱騷筋、故腥味很重。加工方法：將5千克牛鞭放入40℃的溫水中沖洗兩遍，鍋入水燒開，放入牛鞭煮制3分鐘後撈出，入涼水中過涼，切掉老皮後，用刀從中間片開，片去……
牛鞭處理方法
牛鞭是雄牛的生殖器，裡面有尿道，俗稱騷筋、故腥味很重。
加工方法：
將5千克牛鞭放入40℃的溫水中沖洗兩遍，鍋入水燒開，放入牛鞭煮制3分鐘後撈出，入涼水中過涼，切掉老皮後，用刀從中間片開，片去尿線、黑色物體，打花刀製成鞭花，放在盆中，加入啤酒650克、麵粉500克、白醋450克、食用鹼面250克，醃製10分鐘即可。
牛鞭的成熟時間也較長，約40分鐘。
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