新鮮黃花菜吃起來帶著一種清香味道,用清炒的方式,最能體現它的這一味道特色,不過對於新鮮黃花菜的處理還是有一定講究的,因為新鮮的黃花菜當中含有大量的秋水仙鹼,如果沒有把這種成分清除乾淨,容易導致腸胃道中毒,主要是存在於花蕊當中,所以我……
新鮮黃花菜吃起來帶著一種清香味道,用清炒的方式,最能體現它的這一味道特色,不過對於新鮮黃花菜的處理還是有一定講究的, 因為新鮮的黃花菜當中含有大量的秋水仙鹼,如果沒有把這種成分清除乾淨,容易導致腸胃道中毒,主要是存在於花蕊當中,所以我們可以將新鮮的黃花菜的花蕊去除,如果是不去除的處理方式是這樣的,將其先放在燒開的水中焯燙一下,撈出後放在涼水中再浸泡兩個小時,這樣就可以基本上去除這種秋水仙鹼了。今天咱們來學習一道簡單的清炒新鮮黃花菜,味道非常清香,夏天食用非常適合。
食材明細:
材料黃花菜;
輔料,食鹽,油;
製作步驟
1.黃花菜放在清水中浸泡備用;
2.鍋中燒開適量的清水,把黃花菜放在裡面焯燙五分鐘左右;
3.撈出黃花菜用冷水迅速沖洗,然後瀝干水分備用;
4.炒鍋中加入適量的油燒熱后把黃花菜放在裡面翻炒;
5.接下來加入適量的食鹽調味,翻炒均勻;
6.最後加入適量的包尾油,稍作翻炒即可出鍋。
小貼士
我們一般都是購買的乾的黃花菜,很少見到新鮮的黃花菜,所以很多人在對於新鮮黃花菜的處理上存在著盲區,一不小心就容易導致食物中毒,買回來的新鮮的黃花菜切記一定要用清水浸泡一段時間,這道菜的做法非常簡單,也沒有加入其他大量的配料,只是簡單的清炒,但是足以讓你愛上黃花菜的鮮嫩味道。
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