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切牛排時流出的紅色汁水是血嗎?很多人覺得不熟的牛肉流出來的紅色液體血淋淋的，從而有一種天生的牴觸心理。事實上，肉牛正規屠宰時，會經過放血，除了內臟和血管裡可能殘餘少量凝血，肌肉中幾乎沒有血液。這種紅色……
切牛排時流出的紅色汁水是血嗎?
很多人覺得不熟的牛肉流出來的紅色液體血淋淋的，從而有一種天生的牴觸心理。事實上，肉牛正規屠宰時，會經過放血，除了內臟和血管裡可能殘餘少量凝血，肌肉中幾乎沒有血液。這種紅色的汁水並不是血，只是被牛肉中的肌紅蛋白染紅而已，不是血水而是溢位的肉汁。
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