南瓜紅糖雙色饅頭

南瓜性溫、益氣;紅糖性溫、補血。這可都是經期暖身、活血的佳品!香甜可口的紅糖南瓜饅頭，絕對是經期的最佳主食和保健品。(ps：JMS，經期要多吃溫性食物才不會痛經噢!西瓜一類的寒涼食品，經期一定不要碰!)

南瓜紅糖雙色饅頭用料工具

材料

南瓜 (100g) 麵粉 (500g) 輔料 紅糖 (適量) 乾酵母 (適量)

做法 蒸鍋 分類 饅頭花捲 麵食 主食 甜味 蒸 一天 普通難度

南瓜紅糖雙色饅頭的做法:

1.取南瓜，去皮去瓤，切成塊。放入碗中，上鍋蒸熟，我蒸了20分鐘!

2.取適量的乾酵母，小半勺的量!加入一定量的溫水，水溫40度左右。將乾酵母在水中攪拌均勻。接著靜置5分鐘。

3.從蒸鍋里取出蒸熟的南瓜，用勺子碾壓成泥狀。

4.取大盆子，勺入適量的麵粉。接著，將用溫水泡開的乾酵母、南瓜泥倒入麵粉中。

5.揉成南瓜麵糰。ps，因為南瓜中含有大量水分，所以揉南瓜麵糰是不要加水的。接著，在盆子上貼上保鮮膜，放在溫度在40度左右的溫暖地方，以便於麵糰快速發酵。發酵1個小時。

6.取適量的紅糖，用適量開水融化。水要控制好，以配合麵粉的需要。

7.取大盆子，勺入適量的麵粉。接著，將用溫水泡開的乾酵母、紅糖水泥倒入麵粉中。

8.揉成紅糖麵糰。加水要少量多次加水，這樣才能控制好麵糰的大小。一次性水加太多，就需要不停添加麵粉的。場面會完全失控。接著，將盆子覆蓋上保鮮膜，將盆子放在溫暖的地方發酵1個小時。

9.這個是發酵好的麵糰。南瓜的麵糰看起來發酵的比較小，是錯覺。因為我的南瓜麵糰發酵太猛了，已經被我分成了兩個盆子裝。

10.發酵好的麵糰，分別取二分之一份，擀成面餅。接著，將擀好的麵餅疊放在一起。接著，將麵餅從長的一邊捲起來，捲成長條形。

11.將卷好的面卷，用刀切成一個一個的小劑子。接著，靜置20分鐘，進行二次發酵。

12.將二次發酵好的饅頭，上鍋蒸20分鐘即可。

13.直接放在蒸層上蒸，為了防止粘鍋，先在蒸層上抹上一層植物油。ps：為了測試兩種顏色如何搭配更好看，我做了外黑內黃，外黃內黑的兩種饅頭。測試結果是我認為都挺好看的。嘻嘻。

小竅門

1.為了好吃不胖，麵糰沒有加白砂糖;所以這個饅頭主要靠黑糖麵糰提味;黑糖按自己的口味放，麵糰不要做太大，會沖淡黑糖的香甜味。這樣做出來的饅頭，即保持了南瓜的淡淡清甜，又滿滿的是黑糖的香甜味，保證可口噢! 2.發酵粉一定要用40度左右溫水泡開，否則發酵效果會不好; 3.切成小劑子后，不能立馬上鍋，需要進行二次發酵，靜置醒發20分鐘。原理是：麵糰經過一次發酵雖然膨脹開來，但是經過我們再次塑造造型以後，全部被我們押回去了。因此需要給造型好的小劑子一些時間，讓它重新把氣孔張開，膨脹起來。這樣上鍋蒸，才會發;否則不會發的。