北海道吐司

134
北海道吐司

食材

高筋麵粉(270g),低筋麵粉(30g),奶粉(10g),糖(40g),鹽(4g),酵母(5g),蛋液(35g),淡奶油(80g),牛奶(80-100g),你沒有看錯(沒有黃油)

超級軟妹子北海道吐司     直接法的做法步驟

1. 除了鹽以外的粉類及顆粒類混合     加入蛋液和淡奶油攪勻

2. 慢慢倒入牛奶    剩一點     揉成團     轉移到揉面墊上     開始搗鼓吧

3. 邊揉邊加入剩下的牛奶     揉到擴展階段加入鹽    繼續揉到完全階段(最好能完全啦     手揉揉不到也沒關係     就是長的沒辣么大而已    組織稍稍差一點點而已     我就從來不勉強自己     因為揉得過久更不好     酵母會沒力二發的)

4. 滾圓    放在盆子里    蓋上保鮮膜進行一發     到手撮洞不塌陷不馬上回彈就好了

5. 分割成等大的三份    最好用秤哦     滾圓    醒十分鐘左右

6. 依次擀成牛舌狀     捲成卷    放進吐司盒

7. 把吐司盒放進密閉的地方    如發酵箱     我是微波爐     放杯熱水    注意不是滾水哦     進行二發

8. 發到七分滿就可以開始預熱烤箱了     到九分滿蓋蓋送入烤箱    180度40分鐘    我的好像久了上色有點深    35分鐘夠了    如果你不蓋蓋子    那八分滿就可以送烤箱了     十分鐘左右記得蓋錫紙哦

廣告贊助