廣式蛋黃月餅

 一年一度的中秋佳節即將到來，在這個傳統佳節里大家都不忘吃上幾個月餅，小時候對月餅沒什麼記憶，可能是因為沒有的關係，慢慢長大了中秋節才有機會吃上月餅，吃過後最讓人懷念的就是蛋黃餡的，自從家裡有烤箱，就開始自己折騰月餅，每年都會做一些，有時也會送上一些給朋友們。

 廣式蛋黃月餅用料工具

 材料低筋麵粉(240g)奶粉(8g)轉化糖漿(160g)花生油(60g)梘水(3g)九三大豆油(適量)輔料無
 做法 食物調理機、電烤箱、不粘鍋分類月餅中秋甜味烘焙數小時普通難度

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 廣式蛋黃月餅的做法:

 1.蛋黃的處理方法：蛋黃裝碗中，用白酒泡5~10分鐘

 2.蛋黃放烤盤中，入烤箱烤5分鐘左右（160度，預熱好的），烤好的蛋黃裝碗中，用九三大豆油浸泡半小時瀝干油備用

 3.將轉化糖漿倒入盆中，加入梘水、花生油攪拌均勻。

 4.低粉和奶粉篩入步驟1中，用刮刀拌均勻，蓋上保鮮膜或鍋蓋靜置1小時左右

 5.餅皮靜置的過程中開始準備餡料。豆沙和芸豆共分成23個（30g/個）

 6.取其中一個豆沙按壓平，放上已處理好的蛋黃1個，再將豆沙放左手，手指按住麵皮底部，右手慢慢讓它往四周輕輕推，讓豆沙將蛋黃全部包裹住，收口處朝下。