【櫻桃奶油千層酥】

千層酥，是法式點心的代表之一。 小小的一塊餅皮，經過高溫的洗禮之後，會膨脹成大大的一塊，真是很神奇的變化呢！ 這款小點心，包含了層層起酥，入口松化的餅皮，幼滑細膩的鮮奶油，以及酸甜爽脆的車厘子。 這次用了上次做好以後冷凍保存的現成酥皮，所以做起來很是快手簡單。 但是樣子卻精緻又可愛，味道更是不必多說的美好。 這一份點心，著實讓人一吃就會上癮，愛不釋口哦！

櫻桃奶油千層酥用料工具

材料 冷凍酥皮 (一塊) 淡奶油 (100g) 櫻桃 (適量)
調料 細砂糖 (10g) 朗姆酒 (少許（或檸檬汁）)
做法 電烤箱

櫻桃奶油千層酥的做法:

  1. 千層酥皮解凍后，切成大小均勻的小塊。我的酥皮的厚度為3mm左右，每塊的大小大約為11*5cm；   2.烤箱預熱200度。將酥皮放在事先墊了烘焙用紙的烤盤上，表面用叉子扎些小孔；   3.預熱結束后，將酥皮送入烤箱，190度~200度，烘烤15~20分鐘，至酥皮膨脹，金黃上色；   4. 將烤好的酥皮取出，晾涼；   5.準備好其他材料；   6.淡奶油加糖和朗姆酒，打發至7~8分發，即出現大的清晰的紋路，基本不流動；   7.將打發好的淡奶油，裝入裱花袋中；   8.櫻桃洗凈，擦乾表面水分。取一部分櫻桃，去核，備用；   9.盤底先沾一些淡奶油，放上一塊酥皮；   10.擠上淡奶油，放上櫻桃，再擠上些淡奶油；   11.頂部放上一塊酥皮，然後重複擠奶油，放櫻桃的動作；   12.最後撒糖粉裝飾即可。

小竅門

1. 酥皮上扎孔，是為了防止在烘烤過程中膨脹的太高。喜歡那種扁平形狀的，還可以在酥皮頂部壓上一個烤盤來烘烤； 2. 具體的烘烤溫度和時間，根據各家烤箱的實際情況調整； 3. 淡奶油打發的程度，不要太過頭，否則影響口感； 4. 如果沒有櫻桃，那麼可以用草莓，芒果之類的來代替。最好是用那種能撐起來酥皮的，這樣整體造型會比較挺拔好看。另外不要選擇水分含量太大的水果； 5. 製作好的點心，最好當天吃完，以免影響口感。

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