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用料高筋麵粉395克白砂糖55克奶油50克乾酵母5克蛋50克蛋液少許黑芝麻少許奶粉8克鹽5克水215毫升奶油餐包的做法步驟1.用配方中1/4水的用量與酵母拌勻，放置10分鐘；……
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1.用配方中1/4水的用量與酵母拌勻，放置10分鐘；
2.將所有原料混合放入酵母水，將剩餘的水依次倒入，攪拌均勻；
3.放在案板上，加入奶油搓揉至與麵糰融合，使麵糰出筋，然後甩打麵糰，加速麵糰變得光滑；
4.揉搓至不黏手，可以撐開成不易破裂的薄膜，開始基礎發酵；
5.放入烤箱30度發酵1小時20分鐘，發酵成基礎麵糰的兩倍大；
6.第一次發酵完成後，將麵糰取出，用雙手按壓將麵糰的空氣擠出，分割，蓋上保鮮膜餳20分鐘；
7.中間發酵結束后，用手輕輕拍打麵糰，把氣體擠壓出來，滾圓，置於烤盤上，蓋上保鮮膜，放入烤箱二次發酵40分鐘；
8.二次發酵結束后在表面刷上蛋液，點上黑芝麻，烤箱180度預熱，放入烤箱，大約15分鐘即可。
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