五花肉怎麼做好吃

五花肉即豬腹部的肉，肥瘦相間，鮮嫩多汁。五花肉的做法很多，各大菜系中均有用五花肉作為主要食材製作的代表菜品。但五花肉怎麼做好吃呢？這就需要我們在細節上下更多的功夫。

五花肉怎麼做好吃：回鍋肉

食材準備

五花肉、郫縣豆瓣、小青椒、姜、花椒、料酒、鹽、甜麵醬、蒜、大蔥、老抽。

方法步驟

1.將生薑切片，大蔥白切段，蔥綠切絲，青椒洗凈斜切成絲、蒜拍碎。

2.鍋里加清水，燒開后加入生薑片、蔥白和適量老抽、料酒混合成湯汁，煮3分鐘。

3.放入洗凈的五花肉，中火煮10分鐘后撈出放涼切成薄片。

4.炒鍋入油，燒熱，下入肉片，煎至肉片表面微卷加入適量郫縣豆瓣和蒜末，轉中小火，炒出紅油。

5.加入適量甜麵醬、料酒翻炒均勻。

6.肉香四溢後轉大火，入青椒，大蔥綠絲煸炒至熟，加適量鹽調味即可。

五花肉怎麼做好吃：紅燒肉

食材準備

五花肉、八角、大蔥、干山楂片、生薑片、冰糖、料酒、醬油、生抽。

方法步驟

1.將五花肉洗凈，切成小方塊狀。

2.將切好的五花肉放入鍋中，加清水、料酒、生薑片和小蔥煮5分鐘，拂去浮沫，撈出肉塊瀝干。

3.炒鍋燒熱，放入少許油，小火加熱，放入冰糖。

4.至冰糖融化後下入五花肉塊，讓糖色慢慢裹在肉上。

5.倒入八角、生薑片、干山楂片和蔥段，炒一下，再倒入開水基本淹過肉，加入適量料酒、醬油、生抽大火煮開。

6.然後把肉皮朝下，放入砂鍋內，湯汁也一起倒進砂鍋，大火煮開後轉小火40分鐘。

7.再把肉翻過來，肉皮朝上，繼續煮40分鐘左右，煮到湯汁濃稠即可。

五花肉的家常做法介紹

食材準備

五花肉、紅椒、尖椒、青蒜、蒜、姜、生抽、剁椒、雞精、油。

方法步驟

1.五花肉洗凈切片，青紅椒洗凈去籽切塊，青蒜切段，蒜切片，姜切末。

2.炒鍋燒熱，倒入少量油，放入姜蒜末爆香一下。

3.倒入切好的五花肉片翻炒。

4.炒至肉變色后，加入青蒜翻炒均勻，加入青紅椒。

5.繼續炒勻，加入剁椒。

6.加入適量雞精和生抽調味，炒勻即可。

小貼士

1.五花肉盡量切薄片，不僅易熟，口感也更好。

2.尖椒最好不要省略，否則會失去此菜的風味。

3.剁椒、生抽中都含有鹽分，無需另外加鹽。

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