香菜丸子大全

香菜丸子是湖北省武漢市的漢族傳統名菜之一。而香菜在中醫中，被認為性溫味甘，能健胃消食，發汗透疹，利尿通便，驅風解毒。香菜營養豐富，香菜內含維生素c、胡蘿蔔素、維生素b1.b2等，同時還含有豐富的礦物質，如鈣、鐵、磷、鎂等營養成分。今天我們就來看看香菜丸子的做法大全是怎樣的吧。

香菜丸子食材準備

食物主料

牛肉、豆腐、香菜

食物輔料

鹽、姜、澱粉、料酒、黑胡椒、植物油、白糖、水

香菜丸子材料處理

牛肉處理

將事先準備好的牛肉洗凈，用料理機打成肉泥。

豆腐處理

將豆腐洗凈，放入蒸鍋中蒸蒸兩分鐘，拿出放涼，壓按成泥。

香菜處理

將香菜摘下乾淨，控干水分，剁碎末備用。

註：在攪拌肉餡的時候，一定要順著一個方向攪拌，那樣也比較容易上勁，上過勁的肉餡做成的丸子不易煮撒。

香菜丸子烹飪技巧

燒水

將鍋中倒入適量的水，用大火燒開，水開后，轉小火，放上一點鹽，用勺子把肉餡挖成小球，下入肉丸，以小火把肉丸煮熟即可。

註：在將香菜丸子的時候，一定要用小火來煮鍋中的湯，而下到鍋中的丸子也不要太大，適當大小即可。

香菜丸子小竅門

香菜的營養

香菜的營養豐富，主要營養成分有蛋白質、鈣、磷、鐵等。經科學分析，香菜中胡蘿蔔素的含量為番茄、黃瓜、菜豆的10倍以上，鈣、鐵的含量也高於其它許多葉類蔬菜。此外，香菜嫩莖葉中還含揮髮油物質，這是它有特殊香味的主要原因，具有刺激人的食慾，增進消化等功能。

香菜功效

香菜的葉、根、莖、籽均可入葯，作為治病的良藥，已有悠久的歷史。中醫以全草入葯，性溫，味辛，功能解表，透發麻疹，內服有驅風、健胃和刺激的作用，主要用於治療麻疹、消化不良、感冒風寒、流行性感冒、發熱頭痛、痢疾下血，還可以治療高血壓，外用有鎮痛效果，還對某些食物中毒有解毒作用。