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麻辣排骨鯽魚火鍋的主料：排骨(2斤)土雞腿(兩個)鯽魚(若干)各類蔬菜(適量)半肥瘦豬肉(2兩)豆腐皮(兩張)午餐肉(一個)牛肉丸子(適量)麻辣排骨鯽魚火鍋的調料：花生油(半斤)大蒜(兩頭) ……
麻辣排骨鯽魚火鍋的材料
排骨(2斤) 土雞腿(兩個) 鯽魚(若干) 各類蔬菜(適量) 半肥瘦豬肉(2兩) 豆腐皮(兩張) 午餐肉(一個) 牛肉丸子(適量)麻辣排骨鯽魚火鍋的調料
花生油(半斤) 大蒜(兩頭) 姜(一塊) 香油(30g) 自製豆瓣(200g) 干辣椒(20個) 青花椒(15g) 紅花椒(15g) 大料(2個) 豆蔻(2個) 白扣(4個) 香葉(4個) 桂皮(一小塊) 三奈(2片) 白酒或料酒(少許) 醋(微量) 雞精或味精(少許) 鹽(按需要)做麻辣排骨鯽魚火鍋所需做法
炒鍋、煮鍋、電磁爐麻辣排骨鯽魚火鍋的做法步驟
1.將半肥瘦豬肉切片，姜蒜拍破，各種材料洗凈切好。干辣椒洗凈，用水泡一下，瀝水待用。
2.排骨剁好，焯水備用。
3.雞腿剁小塊，焯水備用。
4.鯽魚去內臟，腮，鱗，清洗乾淨。
5.鍋里放少許的水，把半肥瘦豬肉稍微煮一下，烤出油來。再倒入花生油,轉中小火，倒入干辣椒，青花椒，姜，蒜，慢慢炸。
6.炸得干辣椒顏色變淺時，加入豆瓣翻炒至吐紅油。
7.加入適量清水或高湯，放入各種香料、紅花椒。
8.大火燒開后，將排骨，雞腿塊放進去，加入白酒，少量醋，雞精，味精，香油，煮開后，轉成中小火，熬四十分鐘至一個小時。嘗一下鹹淡，適當調一下味道。
9.將火鍋湯底倒入煮鍋，放上電磁爐，端上備好的食材，味碟，開始涮食。味道，非常好，試過就知道了。
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