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用料米飯300g雞肉80g泡菜100g青豆50g油適量鹽適量生粉適量胡椒適量生抽適量泡菜雞肉炒飯的做法步驟1.雞胸脯肉起成小丁，放在碗中，加入適量的鹽，生粉，料酒……
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1.雞胸脯肉起成小丁，放在碗中，加入適量的鹽，生粉，料酒，攪拌均勻備用；
2.將泡菜，小蔥切成小段，準備些青豆；
3.鍋燒熱，放少許油，加入腌好的雞肉翻炒；
4.雞肉翻炒變色后加入青豆翻炒；
5.再下入切好的泡菜丁一起煸炒，將其中大部分水分煸炒出來后盛入碗中備用；
6.鍋中放少量的油，下入隔夜米飯翻炒；
7.米飯炒成細小粒后加入適量的鹽，翻炒均勻；
8.再加入剛炒好的雞肉泡菜一起炒；
9.炒上一兩分鐘后加入胡椒等調料料；
10.出鍋前加入小蔥末；
11.翻炒均勻即可；
12.裝在心型模具里，倒扣在盤中，中間放上香菜葉和番茄皮花裝飾。
1. 炒飯最後是隔夜的米飯， 米飯不能含太多水分， 隔夜後會蒸發部分水分， 這樣炒出來的米飯才會是一粒一粒的；
2. 配菜可以按個人喜好隨意加入， 雞肉需提前調味后煸炒， 我用的青豆是從冰箱中拿出來的凍青豆， 所以也要炒制，泡菜煸炒一下能讓味道更充分的散發出來；
3. 炒米飯時要注意先將米飯炒散， 再加入適量的鹽，再和提前準備好的配料一起翻炒， 讓它們的味道相互滲入；
4. 炒好后再加入胡椒， 味精等調味料， 起鍋前加入小蔥， 翻炒均勻就可以層盤了。
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