黃金薯派

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黃金薯派

菜系及功效:精品主食 糕點小吃 增肥食譜

口味:甜味工藝:烤

黃金薯派的製作材料

材料甜派皮550g

輔料:甘薯300g,玉米面(黃)20g,奶油50g,雞蛋黃20g

調料牛油50g,白砂糖80g,鹽5g

黃金薯派怎麼做,如何做黃金薯派才好吃

1. 蛋黃與水攪拌均勻即為蛋黃液備用;

2. 先將2/3份的派皮擀成0.4厘米厚,一一壓入派模中,整形好鬆弛約15分鐘備用;

3. 將地瓜去皮切片,放入蒸籠中蒸軟;

4. 趁熱壓成泥狀,再與無鹽牛油、細砂糖、鹽一起拌勻;

5. 最後加入鮮奶油與玉米粉拌勻,待涼即為地瓜餡;

6. 將地瓜餡放入派皮內,於派的邊緣塗抹上適量蛋黃液;

7. 將剩餘的派皮擀平,用模型壓出所需要的大小后蓋在派上;

8. 將上下派皮壓緊,表面用叉子戳洞,靜置鬆弛約15分鐘;

9. 於表面抹上剩餘的蛋黃液,再放入烤箱以180/200℃烘烤約20~25分鐘即可。

黃金薯派的製作要訣:

1. 地瓜也可用水煮軟,但如以此法製作,需於煮軟后瀝干;

2. 並進入烤箱3~5分鐘烤乾水分,再趁熱壓成泥狀。

小帖士-食物相剋:

甘薯:紅薯忌與柿子、西紅柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。

紅薯和柿子不宜在短時間內同時食用,如果食量多的情況下,應該至少相隔五個小時以上。如果同時食用,紅薯中的糖分在胃內發酵,會使胃酸分泌增多,和柿子中的鞣質、果膠反應發生沉澱凝聚,產生硬塊,量多嚴重時可使腸胃出血或造成胃潰瘍。

玉米面(黃):玉米忌和田螺同食,否則會中毒;盡量避免與牡蠣同食,否則會阻礙鋅的吸收。

雞蛋黃:雞蛋黃不能與紅糖、糖精、豆漿、兔肉同食。

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