麻辣手撕五花肉包菜

 夏季到了，想保持好身材，就得控制肉類食材。給自己制定了一日三餐的食譜，當然肉是一減再減。加上高強度的運動，食肉控毫不誇張的說，見到肉眼都綠了。今天無論如何也得讓自己打牙祭沾點肉香。雖然打牙祭這詞已經退出歷史舞台。哈哈可是用在我的身上是相當貼切啊~這是一道極為樸實的平民菜，卻在餐桌上非常受歡迎。長相賣萌的圓疙瘩包菜，具有極好的美容養顏的價值。一盤麻辣手撕五花肉包菜，除了可以開胃增食慾外，而且還兼具美容保濕、美白祛斑的功效哦~瘦身美容兩不誤。包菜飽吸豬油的油脂，掛在表面，雖然不是肉，卻粘上了濃濃的肉香，普普通通的包菜也能媲美肉界美食。雖然不起眼；可是顏色鮮亮、垂涎三尺、肉汁四濺、爽脆微辣，回味悠長的麻辣手撕五花肉包菜在視覺和味覺上激發了食慾。常常成了摩西瘦身美容餐桌上一盤不夠還要再添一盤；唇詞留香的清新素菜！吃在口中泛起陣陣肉香美味至極。由GODOFMERCY摩西膳坊原創，本篇系本人依照真實的經歷原創，內容僅供參考，純屬個人愛好，非喜勿噴。

 主料

 捲心菜1個

 輔料

 白糖半勺 花椒30粒 辣椒6顆 大蒜8瓣 生薑5片 大蔥1段 油2勺 鹽1勺 雞精1勺 豆瓣醬1勺

 初夏瘦身美容餐桌上解膩開胃的麻辣手撕五花肉包菜的做法

 1.準備1個包菜（捲心菜）。花椒、辣椒、大蒜、生薑、大蔥

 2.將包菜（捲心菜）最外面一層剝掉丟棄。包菜洗凈，一片一片的包菜（捲心菜）剝好后，用清水洗凈。再用手將其撕成小片備用

 3.五花肉清洗乾淨后切2厘米見方的塊兒。大蒜剝好拍碎、生薑切片、大蔥切段、花椒和辣椒備用 　

 4.鍋中倒進2勺油，大火燒至7.8層熟；放大蒜、生薑、花椒粒和干辣椒爆香　

 5.五花肉置於油鍋中煎炒，目的是把五花肉里的油脂煎炸出來；吃起來的口感才會更加的粘糯和不膩。直到肥肉部分的顏色變的通透就好了。五花肉遇到高溫后快速收縮，燉制后仍然會有韌勁的口感

 6.烹入1勺料酒，白糖半勺，翻勻炒香。1勺老抽

 7.把1勺生抽放入鍋中

 8.將豆瓣醬放入鍋中

 9.快速翻炒至豆瓣醬等所有調料均勻的裹在五花肉上。到所有的肉塊都已經均勻得變成紅褐色。鍋中后稍微加一點水，用小火燉煮幾分鐘，直到顏色均勻。放入包菜旺火爆炒，炒出來的菜葉又脆又香

 10.放進1勺鹽、1勺雞精

 11.最後放進大蔥段增香

 烹飪技巧

 1.將五花肉翻勻炒香為紅褐色的外觀，要獲得這種誘人的色澤需要加入老抽，肉湯不要浪費，不管加入了什麼食材，五花肉湯是不能浪費的，只有飽滿的湯汁這個默契的配角才會讓紅燒肉色澤艷麗。 2.包菜要用快火爆炒，快速起鍋，時間久了營養價值就丟失了。 3.先將五花肉置於油鍋中翻炒，目的是把五花肉里的油脂煎炸出來；吃起來的口感才會更加的粘糯和不膩。五花肉遇到高溫后快速收縮，仍然會有韌勁的口感。 喜歡GODOFMERCY摩西膳坊食譜的請+關注吧！